Ricette

Ricetta cheesecake alle fragole: il mio compleanno ai tempi del coronavirus

Il 21 marzo è il mio compleanno, sono nata a primavera come la poetessa Alda Merini. Nell’ultimo periodo sono in fissa con il rosa! Quindi perché non creare una torta super pink senza utilizzare coloranti? 😎

Certo, avrei preferito una torta fatta da un pasticcere ma ahimè compio 24 anni ai tempi del coronavirus in piena quarantena. In un modo o nell’altro questo è il compleanno che ricorderò per tutta la vita! Ma basta chiacchiere e lamentele, iniziamo!

Ingredienti:

220 biscotti

150 di burro

400 di ricotta fresca

100 di zucchero

200 di panna da montare

Una bustina di vaniglia

10 di gelatina

150 fragole intere purea

Zucchero a velo o altre decorazioni a piacimento

Ingredienti per cheesecake alle fragole

Procedimento per impasto alla ricotta:

È consigliabile farlo un giorno prima per far amalgamare meglio gli ingredienti, ma se non si ha tempo conviene farla come primo passaggio.

In una ciotola versare la ricotta, la vaniglia e lo zucchero e mediante le fruste unire gli ingredienti fini ad ottenere un impasto liscio e soffice.

Impasto ricotta, zucchero e vaniglia

Procedimento base biscotto:

In un contenitore sbriciolare a mano i biscotti, poi con il mixer ridurli in polvere finissima. Aggiungere il burro precedentemente reso liquido e raffreddato e mescolare il tutto.

In una teglia apribile inserire i biscotti e spianarli alla base con un cucchiaio. Non devono esserci grumi!

Riporla in frigo per 30 minuti

Base biscotti

Procedimento purea di fragole:

Inserire le fragole pulite e tagliate in un contenitore, azionare il mixer e ridurle in purea liquida.

Amalgamare ora la purea di fragole con il composto di ricotta, zucchero e vaniglia.

In un altro contenitore montare la panna liquida con le fruste

Aggiungere la panna al composto di ricotta, purea di fragole, zucchero e vaniglia.

Composto di ricotta, zucchero, vaniglia, purea di fragole, panna montata

Inserire la gelatina in un contenitore con acqua ghiacciata e lasciarla lì per 10 minuti.

Scolare la gelatina e versarla in un pentolino con 2 cucchiai del composto di ricotta, vaniglia, zucchero, purea di fragole e panna a fiamma lentissima. NON PORTARE A EBOLLIZIONE e NON LASCIARE GRUMI altrimenti la gelatina non funzionerà.

Aggiungere la gelatina al restante composto, amalgamare e versare sulla base biscotto.

Scuotere il composto nella teglia in modo tale che raggiunga ogni angolo.

Cheesecake alle fragole

Lasciare in frigo per un giorno et woilà… la torta è pronta!

Toglierla dalla teglia apribile e decorarla a piacere ❣️

Torta di compleanno, cheesecake alle fragole
Torta di compleanno, cheesecake alle fragole

Allora ti piace? Haha poteva uscire meglio, lo so… ma quando si è in quarantena ci si accontenta 🤣 la cosa importante è il sapore… è buonissima!

Un abbraccio,

Veronica

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